Tartinade au thon d’Adrian

C’est une recette d'Adrian Suan, un chef chinois-malaisien qui gérait lacafétéria de mon ancien bureau à Kuala Lumpur. Il m'a partagé cette recetteaprès que je l'ai essayée pour la première fois (je n'avais jamais aimé le thonauparavant). J’étais désormais mordu. Recette de notre amie Veronica ! Merci!!!

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Prep Time 30

Cook Time 30

Ingredients

2 boîtes de thon en flocons ou en morceaux, égoutté
1 cuillère à table d'huile d'olive
1/2 gros oignon pelé et haché
3 gousses d'ail finement hachés
2 branches de céleri finement hachées
2 bâtonnets de carottes pelées et hachées finement
3 cuillères à table de mayonnaise sans gluten ou desauce Miracle Whip
3 cuillères à table de jus de citron ou de lime
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de poivre
1/3 de tasse de graines de tournesol ou de citrouille(facultatif)

Instructions

1. Chauffer l'huile d'olive dans un wok ou un poêle profonde antiadhésif. Ajouter l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement bruni.
2. Ajouter les flocons ou morceaux de thon égouttés, en brisant les plus gros morceaux et bien les mélanger avec l'ail. Remuer à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange soit sec et que le thon ait perdu toute son humidité. Lorsque vous voyez des parties du poisson légèrement brunies, vous savez que l'humidité a disparu.
3. Ajouter le jus de citron et de lime avec parcimonie uniformément sur le mélange et remuez bien. Ajouter le sel et le poivre, également avec parcimonie ; bien mélanger. Goûter pour une saveur légèrement piquante du jus de citron/lime, ainsi qu’un goût légèrement salé.
4. Ajouter les carottes hachées et bien mélangez, en mijotant à feu moyen pendant 3 minutes.
5. Ajouter les oignons hachés en remuant pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez le céleri haché. Remuer pour bien mélanger pendant un autre 3 à 5 minutes. Goûter à nouveau le mélange, vous pouvez ajouter un peu plus de sel/poivre ou de jus de citron/lime - mais pas trop. Noter que la mayonnaise ou le Miracle Whip qui sera ajouté plus tard sera un peu salé.
6. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
7. Une fois refroidi, incorporer la mayonnaise ou le Miracle Whip en veillant à ce que le mélange soit bien enrobé. Conserver au réfrigérateur dans des contenants hermétiques pendant 10 jours maximum. Pour servir, ajoutez 1 à 2 cuillères à table de graines de tournesol ou de citrouilles. A consommer de préférence avec des Broghies, des rôties ou des craquelins.

Notes

Ne PAS utiliser un robot culinaire pour hacher les ingrédients, car ils seront ramollis et perdront leurs croquant. Utilisez un couteau Santoku pour couper les carottes en bâtonnets fins, puis recouper en petits morceaux. Faites la même chose pour les oignons et le céleri.